Lapin en sauce

Recette de belle maman, qui ravie mes papilles à chaque fois qu'elle nous le prépare ainsi.

Difficulté : Facile

Pour 4/5 personnes

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson environ 1h30

Ingrédients:

• Un lapin entier
• Deux à trois échalotes
• Un quart de fond de veau
• Un bouquet garni
• Beurre
• Sel, poivre

Préparation :

Préparer le fond de veau (comme indiquer sur la boite car cela dépend des marques).

Découper le lapin en morceaux si cela n'est pas déjà fait (on peut aussi demander à son boucher).

Faire dorer ceux-ci avec un bon morceau de beurre (dans un wok de préférence sinon une cocotte).

Oter le lapin, puis mettre les échalotes à dorer, à leur tour quelques minutes.

Redéposer les morceaux de gibier dans le wok, les arroser avec le fond de veau.

Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer et laisser mijoter à feu moyen, pendant environ une heure trente (la viande doit se détacher toute seule des os).

Conseils : Environ dix à quinze minutes avant la fin de cuisson, ajouter des petits champignons ; votre plat n'en sera que meilleur.