Cuisson à blanc

On parle de cuisson à blanc pour les recettes à base de pâte brisée, sablée voir même parfois feuilletée.

Il n'y à rien de plus simple.

Étaler la pâte dans le plat prévu à cet effet (tarte, tourte, moule à manquer,...)

Piquer légèrement son fond avec une fourchette.

Déposer une feuille de papier cuisson dessus (elle doit être un peu plus grande).

La remplir avec des légumes secs (que vous garderez pour les autres cuissons à venir).

L'enfourner une trentaine de minutes à 180° (th.6).

Voilà ! Vous pouvez maintenant la garnir à votre convenance.

​Conseils :​ Pour les légumes, j’utilise des haricots blancs depuis plusieurs années, que je conserve dans une boîte hermétique et je n'ai jamais été déçue (sauf qu'à la longue ils ne sont plus blancs du tout). Ce mode de cuisson évite que le fond de votre pâte ne soit trop mou avec la garniture et les légumes secs l'empêche de gonfler de manière irrégulière. On peut aussi utiliser une chaine de cuisson pour fond de tarte mais personnellement j'adhère sans plus.