Amaretti

Des petits gâteaux secs aux amandes, mais au cœur moelleux.

Difficulté : Facile

Pour 20 amaretti à peu près

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS :

-200 gr de sucre glace

- 180 gr d'amande en poudre

- 2 blancs d’œufs

- extrait d'amande amère

PRÉPARATION :

Mélanger 150 gr de sucre glace à la poudre d'amande.

Ajouter les blancs d’œufs (non battus) et l'extrait d'amande amère (quelques gouttes).

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène, mais encore un peu collante.

Former des petites boules de pâte, dans le creux des mains, et les rouler dans le sucre glace restant.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 20 min à 170°.

Attendre que les amarretti refroidissent, avant de les décoller (ils sont très mous à la sortie du four).

Conseil : Je n'avais pas d'extrait d'amande amère ce jour et sincèrement nous les avons trouvé, quand même, très bon, donc à vous de voir ce que vous préfèrerez.

Recette issue du trimestriel cuisine de saison déc2010-janv-fév.2011